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Die Ganzjahressuppe mit Brennessel

• 500 gr junge Brennesselblätter, gewaschen
• 1 geh. Zwiebel
• 2 große Kartoffel, geschält und klein gewürfelt
• 1 Ltr. Gemüsefond
• 50 gr Schlagrahm
• Kokosöl
• Croutons zum Garnieren, oder frische Kräuter
• Salz, Pfeffer

• 1/3 der Brennesselmenge fein hacken und beiseite stellen
• Kokoslöl in einem Suppentopf erhitzen, Zwiebel zugeben und bei schwacher Hitze 5 Min. dünsten
• Kartoffelwürfel beigeben und etwas anlaufen lassen
• Die restlichen 2/3 Brennesselblätter in den Topf geben und 1 Minute garen
• Den Fond mit Schlagrahm aufgießen und schwach köcheln lassen bis die Kartoffelwürfel gar sind
• Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer abschmecken
• In Suppenteller füllen, mit gehackten Brennesselblätter, Frischkräuter, Croutons bestreuen

Besonders erwähnenswert sind bei Brennesseln die heilenden Eigenschaften. Egal, ob bei rheumatischen Beschwerden oder zur Enzymerhöhung der Bauchspeicheldrüse, die Brennessel ist vielseitig einsetzbar. Regelmäßig gegessen kann sie den Blutzuckerspiegel senken und Entzündungen hemmen. Die blutreinigende Eigenschaft entlastet Leber und Nieren und wirkt lindernd bei Hauterkrankungen. Ideal also für Menschen , die entschlacken und ihrer Haut etwas Gutes tun möchten.

Übrigens, die Brennesselsuppe schmeckt echt gut. Sonst hätte sich mein Mann keinen Nachschlag geholt.

Brennesseln enthalten wertvolle Bitterstoffe. Man kann sie immer klein geschnitten in Rohkost verwenden. Genauso wie Löwenzahnblätter, Giersch und andere Wildkräuterkollegen. Bitterkräuter sind für unsere Stoffwechselabläufe unentbehrlich.
Verwenden Sie bitte nichts, was Sie nicht kennen!

Gutes Gelingen